果酒能不能去腥?
可以 酒是可以去除食物中的腥味的。酒精可以溶解食物中的腥味物质，加热以后一起挥发而去除腥味，另外，酒精还能与有机酸发生反应，产生脂类，使原料增加香气，我们做菜的时候如果加入料酒，白兰地等都会使得菜肴去除腥味。去除腥味我们还可以加点香料去腥。
葡萄酒是酒类之中的含有碱性物质的酒，并且还含有各种有机酸，能增强人体内的新陈代谢。在烹调菜肴时，加一点葡萄酒可以除去鱼、肉类的腥臭味。
为什么我做的果酒有股腐怪味?
有臭味很正常，自制果酒含少量的甲醇，是制乙醇（酒精）的副产品，如果味道很大，就不能喝了，有毒，当然，也可能是发酵时有杂菌混入，这两种情况果酒都没办法挽救了，以后尽量密封发酵，如果还有味道，就要到专业机构检测甲醇含量，别嫌麻烦，为了安全，一切都是值得的
青梅酒为什么有苦涩味?
青梅酒有点苦味的原因是：青梅泡酒泡的时间过长，将青梅核中的苦味释放了出来，造成青梅酒带有点苦的味道。 青梅的浸泡时间可以适当长一些，等到酒色变深，青梅香味浓郁时再饮用。不过，青梅泡酒的浸泡时间也不能太长，泡酒的时间大概在为15-25天最好，不要超过1个月。
1、梅子的品种特性，能决定酿出来的梅酒口感好坏。像果酸度不纯，皮厚且自带苦涩的梅子品种，比如大青梅（水梅），酿出来的酒会有明显的苦杏仁味。泡酒的梅子，最好选香气高扬、不苦不涩、皮薄肉脆、出汁率高的青竹梅、白粉梅，酿出来的酒才会香醇好喝。 2、青梅的蒂带着涩味，随着腌制时间的变长，苦涩会浸入酒中，影响青梅酒的口感。 3、白酒和梅子的味道有点难相融，度数越高，苦味越明显，最好泡久一些再品尝；
青梅酒有苦涩味是因为青梅中含有丰富的鞣酸和苦味元素，这些物质在发酵和蒸馏过程中并没有完全去除。 同时，不同种类的青梅中所含的鞣酸和苦味元素的含量也可能不同，进一步影响青梅酒的苦涩程度。 青梅酒的苦涩味虽然可能让一些人感到不太舒适，但也正是这种味道成为其魅力所在。 一些喜爱酒类的人士可能会尝试不同品牌，不同工艺的青梅酒，寻找自己喜欢的口感，甚至有些人还会产生创意，加入其他调料尝试自己制作青梅酒。 此外，青梅酒也有一定的保健功效，如消食、助消化等。
青梅酒有苦涩味是因为青梅中含有一种叫做梅皮苦素的物质，这种苦素会在梅子晾晒或浸泡制作梅酒的过程中被释放出来，所以梅酒便会有一定的苦涩味道。 此外，除了青梅本身的原因，制作梅酒的方法也会影响苦涩味的程度和印象。 不同的制作方法所使用的酒精浓度、加糖量、梅子熟度以及制作的时间长短等因素均会影响梅酒的味道和口感。 虽然梅酒有些许苦涩的味道，但较为精制的梅酒配合适当的甜度和酒精度数，仍然十分美味，是很多人喜欢的饮料之一。
单宁酸含量超标所致，口感欠佳，胃结石者少饮为佳，存放期加长可以有效减少，但有沉淀物生成，此时口味提升，所以存放期长一点为好，水果酒不宜喝新酒。青梅核特有的味道，不喜欢下次泡酒可以去掉。 青梅本身酸涩，喝起来发苦，是酒可能是白酒本身有苦味； 多加糖吧，一天遮十丑；糖多也不容易坏
因为青梅泡的时间长了以后，青梅里面的核的苦味就会出来，所以喝起来会比较苦。可以在炮制时适量添加糖分调整口味，每升酒加一两左右糖分，酒精度也稍降低一些，适口性会好些。
青梅酒有涩味是比较正常的。 青梅酒带有浓郁的青梅味道，浸泡前期会有一股涩味，但是随着浸泡时间的加长涩味会逐渐消失，等待真正泡时饮用，酒真的很稠，有点黏，带有淡淡的青梅果香味，再有酒香紧随其后，尝起来很是酸甜，类似果汁的味道，但又比果汁浓郁可口，夏天时间，加点冰块更是酸爽冰凉
酒酿有塑料味怎么解决?
解决方法。 1、用废茶叶、柚子皮浸泡在白酒中，经过一定时间可以去除一部分味道。 2、现在超市也有很多活性炭空气净化包卖，将其置于酒中也可以去除味道，活性炭的颗粒越小吸附效果越好。 3、可采取土麦冬叶脱味法，即用土麦冬叶酒量的0.5%放入酒中，浸泡4天后取出，再加少许活性炭，白酒的异味即可脱去。
为什么果酒有白酒味?
可能是制造方法不对。 首先白酒酒精度太高，从杨梅里浸出的汁水也并不能降低多少度数，那么浸泡用的酒用低度的泡出来口感会好一些。其次仅用浸泡需要至少3个月才能将果中的汁水浸出，而且酒厂制作杨梅酒并不是只有浸泡一种工艺。
自制的葡萄酒酒精味太冲~要怎么办呢?
你的情况可能有两个原因： 一、就是你买的葡萄含糖量不够而你所加的糖又不够多，如果是这样的话，解决办法就是加糖，但加得看时间了，你得看一下你的发酵容器是否还冒气泡，如果还冒那说明发酵还没有结束，就可以加，加的量以1L汁中加17-18g产生一度酒算。如果你的酒停止冒气泡，说明发酵已经结束，这种情况下加糖也是可以的，但是加的糖不会再变成酒精，还是以糖的形式存在的。如果是这样的话，我建议你在喝的时候再加糖，因为加过糖以后的汁会是很多细菌良好的培养基，酒会很快坏的。 二、就是你的酒的卫生条件不够，让酒感染了醋酸菌之类的杂菌，从而产生大量的酸，如果是这样的话，那你酒就基本上是醋了，也很难再采取什么措施来补救，那就只好当醋饮料喝了，也别担心它的质量，一般不会有毒的。当下这种醋饮料不也很流行吗。
自制的葡萄酒，酒精味太冲要怎么办？ 是我们做酒酒精的味道都是非常的冲的，尤其是我们在自家做的久，因为他才发较好，所以当你打开瓶盖的时候，酒精味儿会非常的，如果量一会儿就会稍微好一些了如果想不冲的话，那么就打开盖晾的时间长一些，他的酒精会挥发的很快，酒精的度数也会随着降低，一些也就不会太冲了
酒精在接近80摄氏度挥发.加热一下，散发掉一些酒精，同时，加热使酵母菌失效，不会再发酵。放冰箱里可以保存较长的时间。因酒精挥发的温度低。把盖拧开，把酒精味放一下，也不失为一个不错的方法。
龙眼酒泡出来会苦怎么办?
1，是因为酿制过程中会产生单宁酸。所以你酿制的水果酒是过后水果是苦的是正常的。 2、加入甘油可以有效去除苦味。 3、不要加入太多，单宁含量不同，可以形成酒的特殊风味，因此在调剂的时候一定要记录调剂比例。 苦是酵母死亡自溶，或者水果本身的苦。自溶可能是曲多了。建议少放曲，每天压帽，果汁发酵就搅拌一下，增加氧气。水果本身不甜，靠加糖发酵出来味道也不自然。我用山楂酿酒，本身就是酸的，加了不少糖，结果还是酸占上风。陈酿1-3个月相对就柔和一些了。如果某个味道过重，陈酿时间就要更长。
